Kalorisi fazla ve kolestrol oranını yükseltmesiyle bilinen sakatatlar aslında sağlık açısından çok faydalıdır. Düzenli olarak sakatat tüketen kişiler, sağlıkları için çok büyük yatırım yapmış olur.
Her sakatatın vücuda farklı yararı bulunmaktadır. Bazı sakatatların vücuda yararları…
KARACİĞER
Karaciğer çok yoğun beslenme öğesi içeren bir organdır. Doğada dahi bulunamayan bazı özel besin formlarını içermektedir. Adeta bir fabrika gibi çalışır.
Karaciğer aynı zamanda retinol olarak adlandırılan, A vitamininin öncü kaynağı bakımından zengindir. Haftada iki kere karaciğer yemeniz size optimum sağlık olanaklarını sunacaktır.
Karaciğer aynı zamanda vücudun önemli fonksiyonlarında görev alan folat, kolin ve B12 vitamini içermektedir. Bununla birlikte metionin bakımından da zengindir. Metioninin yüksek olması ise hemosistein üretimini azaltır.
Karaciğer yaklaşık olarak böbrekten 3 kat, kalpten yedi kat ve dil ve kıymadan ise 17 kat daha fazla B12 içermektedir. Karaciğer aynı zamanda vücudun sağlıklı fonksiyonunu yerine getirebilmesi için gerekli olan selenyum, demir ve çinko gibi besin maddelerince de zengindir.
Çoğu kimse karaciğerin bir tadı olduğuna inanmaz ve ondan nefret eder. Sade olarak belki doğru bir düşünce olabilir fakat karaciğeri farklı pişirme yöntemleri ile deneyerek mutfağınıza farklı renkler katabilirsiniz. %80 kıyma ve %20 oranındaki bir karışımı soğan, salça, domates ve yeşil biber eşliğinde güveçte pişirmeyi deneyebilirsiniz. Biraz önce verilen oran karaciğer diyetinize katmanın en iyi yollarından biridir.
BÖBREK
Böbrek, besin öğeleri bakımından yüksek yoğunluğa sahiptir. Özellikle amino asitlerin tüm dizileri ile donatılmış protein bakımından da zengin bir organdır. Tüketim olarak sığır ve kuzu böbreklerinin tüketilmesini öneririz. Bunun dışında bütün olarak alma imkanınız varsa tavuk ve hindi böbreklerini de tüketebilirsiniz.
Böbrek hem doymuş (dış kısmındaki yağ sayesinde) hem de omega -3 bakımından zengindir. Son derece sağlıklı ve antienflamatuardır. Çoğu insan hafif bir tadı olduğu için sığır böbreğini tercih eder, sizlerde bu şekilde menünüze katmaya başlayabilirisiniz.
BEYİN
Beyin, EPA ve DHA omega-3 yağ asitleri zenginidir. Yapısında bulunan fosfatidilkolin ve fosfatidilserin gibi iki önemli bileşik sayesinde sinir sistemini geliştirir.
Beyin aynı zamanda karnozinin, karotenoidler ve tokoferoller gibi anti-oksidanlar açısından zengindir. Bu üçlü ise oksidatif stresten nörolojik dokuyu korumaya yardımcı olur. Ayrıca, nörolojik doku için koruyucu ve hormonal fonksiyon optimize eden bir anti-oksidan olan kolesterol bakımından da son derece zengindir.
